Entre los cambios que ha observado desde la implementación del Agrotianguis en 2017, ha sido la asistencia, con un incremento favorable; en un inicio se presentaban alrededor de 30 expositores; en la actualidad el aforo supera los 90.
Uno de los requisitos para formar parte del Agrotianguis es cumplir con el horario de atención. Debido al límite de participantes, se da prioridad a estudiantes, trabajadores y docentes de la UANL, así como a productores agropecuarios y de alimentos que ofrecen verduras, carnes, embutidos, café y productos lácteos.